В городах, где вода идёт из централизованной сети, её очищают и обеззараживают, а допустимое содержание примесей задают нормативы, в основу которых во многих странах положены рекомендации ВОЗ. Основные риски сводятся к микробам, некоторым химическим веществам и состоянию труб в самом доме. Кипячение и фильтры решают разные задачи.
Под безопасностью здесь понимают не абсолютную чистоту, а отсутствие веществ в количестве, которое вредит здоровью. Вода без запаха и цвета может содержать то, чего не видно, а мутная и пахнущая не всегда опасна. Ниже описано, от чего защищает сама система водоснабжения, что остаётся на совести домовых труб, когда кипячение помогает, а когда бесполезно и как выбирать фильтр без рекламных обещаний.
По каким нормативам оценивают качество питьевой воды
Основой для национальных правил во многих странах служат Руководства ВОЗ по качеству питьевой воды, и их актуальное издание, четвёртое с первым и вторым дополнениями, вышло в 2022 году.
ВОЗ называет этот документ результатом более 60 лет работы и авторитетной основой для национальных нормативов, а не готовым законом. В нём собраны предельные значения для микробиологических и химических показателей и объяснено, как их применять в зависимости от условий страны. Каждая страна устанавливает собственные санитарные правила и допустимые пределы, поэтому точные цифры в Казахстане, России или Европе могут отличаться.
Все показатели воды можно разделить на несколько групп. Микробные касаются бактерий, вирусов и простейших, которые вызывают кишечные инфекции, и именно за ними следят в первую очередь. Химические делятся на природные (мышьяк, фтор, соли жёсткости) и попавшие от человека (нитраты, остатки удобрений, промышленные загрязнения). Отдельную группу составляют органолептические свойства: вкус, запах, цвет, мутность. Они важны для людей, но сами по себе о токсичности говорят мало.
В Казахстане показатели безопасности питьевой воды заданы в приложении 1 к приказу Министра здравоохранения от 24 ноября 2022 года № ҚР ДСМ-138. По тексту приложения предельные значения такие: нитраты (по NO3) 45 мг/л, свинец 0,03 мг/л, общая жёсткость 7,0 мг-экв/л (10 при особых условиях). Свинец в этой таблице допускается выше, чем рекомендует ВОЗ в своих руководствах, поэтому соответствие нормам не отменяет осторожности в старых домах. Полный перечень и условия применения смотрите в самом документе, а актуальные результаты контроля можно запросить у поставщика воды или в территориальной санитарно-эпидемиологической службе.
Что делает с водой хлорирование и почему она пахнет хлором
Хлорирование уничтожает возбудителей кишечных инфекций и защищает воду на пути от станции до крана, поэтому лёгкий запах хлора обычно означает, что обеззараживание работает.
Запах и привкус хлора бывают неприятными, но сам по себе он не признак опасности. Если запах стал резким, а вода изменила цвет, нужно позвонить поставщику воды и уточнить, не было ли аварии.
Если хлор мешает, его можно убрать без оборудования: вода, постоявшая в открытой посуде, теряет запах за несколько часов. Угольный фильтр тоже снижает хлор. Но вместе с ним уходит и защита от размножения микробов, поэтому фильтрованную воду нельзя хранить так же долго, как исходную. Это особенно важно летом.
Чем опасна вода из старых труб в доме
Даже если на станции вода соответствует нормативам, в дом она приходит через трубы, и именно они могут добавить в неё металлы, в первую очередь свинец.
По данным Агентства по охране окружающей среды США, главный источник свинца в воде — свинцовые трубы, краны и арматура, а свинец попадает в воду, когда такие материалы корродируют. Чем дольше вода стоит в трубах, тем больше металла она может набрать. Агентство и CDC сходятся в том, что безопасного уровня свинца в крови ребёнка не известно: у детей он связан с проблемами в обучении и поведении, у беременных с риском для плода.
Для читателя из Казахстана это означает вот что. Если дом старый, а сантехника не менялась десятилетиями, стоит выяснить, из какого материала сделаны стояки и разводка. Определить это визуально часто не получается, поэтому единственный надёжный способ узнать содержание металлов — анализ воды в лаборатории.
До результата помогают простые меры:
- утром или после долгого отсутствия слить воду из крана, пока она не станет холодной, прежде чем набирать её для питья и приготовления пищи;
- для питья, готовки и детской смеси брать холодную воду из крана, а не горячую из бойлера или водонагревателя;
- не кипятить воду в надежде убрать свинец: кипячение его не удаляет;
- при необходимости использовать фильтр, подтверждённый для снижения свинца (стандарт NSF/ANSI 53).
Слив воды, холодную воду для питья и готовки и сертифицированный фильтр советует Агентство по охране окружающей среды США. Если в доме есть беременная или маленький ребёнок, вопрос лучше не откладывать.
Нитраты, мышьяк и фтор: что бывает в воде и откуда это берётся
Химический состав воды зависит от того, откуда её берут: из поверхностного водоёма, глубокой скважины или неглубокого колодца.
CDC называет среди химических загрязнителей водопроводной и колодезной воды мышьяк, медь, свинец, нитраты, ПФАС и радон. Нитраты попадают в воду от удобрений, неисправных септиков и животноводческих ферм. Особенно этот риск касается частных колодцев. Подробно о том, чем нитраты опасны для младенцев и почему вода из колодца часто важнее овощей, написано в статье про нитраты в овощах и колбасе.
Мышьяк в воде природного происхождения связан с горными породами и подземными водами. ВОЗ рекомендует предел 10 мкг/л и называет его временным, потому что в некоторых местах добиться такого уровня технически трудно. Долгое употребление воды с повышенным мышьяком, как пишет ВОЗ, приводит прежде всего к поражению кожи, а позже связано с раком мочевого пузыря и лёгких, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это именно хроническое воздействие на протяжении лет, а не отравление после одного стакана.
Фтор тоже встречается в воде природного происхождения. Небольшие количества полезны для зубов, а избыток при длительном употреблении ведёт к флюорозу эмали: пятнам и крапчатости зубов. Конкретные значения для вашего региона нужно смотреть в данных поставщика воды, не по общим сведениям.
Общее правило для всех этих веществ одно: убрать их из воды нельзя кипячением, и узнать, есть ли они, можно только по лабораторному анализу. По внешнему виду, вкусу и запаху это определить нельзя.
Когда кипячение защищает, а когда нет
Кипячение защищает от микробов, но не от химических веществ.
ВОЗ в своей технической справке пишет, что нагревание воды до интенсивного кипения, как рекомендуется в Руководствах по качеству питьевой воды, достаточно, чтобы инактивировать патогенные бактерии, вирусы и простейших. Поэтому кипятить воду разумно в нескольких ситуациях:
- сообщили об аварии на сети или о ремонте и воду временно считают небезопасной;
- воду берут из сомнительного источника: колодца без проверки, родника, водоёма;
- в семье есть человек с кишечной инфекцией, а причина не выяснена;
- воду готовят для питья ребёнку до года и для приготовления смеси.
Вода для детских смесей требует отдельного внимания, и подробный порядок описан в статье о выборе и приготовлении смеси.
Кипячение не помогает при загрязнении химическими веществами. CDC прямо пишет, что кипячение не убирает химические вещества из воды, а Агентство по охране окружающей среды США уточняет это для свинца. Длительное кипячение «для надёжности» не нужно: по справке ВОЗ для инактивации микробов достаточно довести воду до интенсивного кипения.
Кипячёную воду нужно хранить в чистой посуде с крышкой. Если вода простояла сутки и больше, особенно в тепле, лучше вскипятить заново: обеззараживание действует только в момент нагрева, а потом вода снова может загрязниться.
Какие бывают фильтры и что они убирают
Универсального фильтра нет: каждый тип убирает определённый набор веществ, а решать нужно под свою задачу.
CDC напоминает, что у фильтров разные функции: одни улучшают вкус, другие повышают безопасность, многие делают и то и другое. Эффективность зависит от размера пор, размера частиц и электрического заряда. Фильтры убирают не только вредные, но и полезные вещества, например фтор и хлор. Выбрать подходящий помогает маркировка стандартов NSF/ANSI.
| Тип | Что обычно делает | Что не гарантирует |
|---|---|---|
| Угольный кувшин или насадка на кран | Снижает привкус и запах хлора, часть моделей снижает свинец | Микробы и растворённые соли, если это не заявлено и не подтверждено сертификатом |
| Обратный осмос | Убирает значительную часть растворённых веществ, по данным CDC снижает свинец, медь, хлориды и натрий, может снижать мышьяк и фтор | Не заменяет регулярную замену мембраны и картриджей, обычно требует установки под мойку |
| Ультрафиолетовая лампа | Обеззараживает воду от микробов | Химические вещества, лучше работает с предварительной фильтрацией |
По данным CDC, УФ-системы с предварительной фильтрацией убирают паразитов, бактерий и вирусов, но не химические вещества, а без предфильтра работают хуже.
CDC называет четыре стандарта NSF/ANSI, на которые стоит смотреть на упаковке: 42 (вкус и запах), 53 (в том числе снижение цист и свинца), 58 (обратный осмос) и 62 (дистилляция). Если на упаковке написано только «очищает воду», это ничего не означает. Для снижения свинца нужен значок именно со стандартом 53 и заявлением про свинец. По данным CDC, от вирусов защищают только нанофильтрация и обратный осмос, от бактерий нужны поры не больше 0,3 микрона или ультрафильтрация, нанофильтрация и обратный осмос.
Отдельно о том, что часто забывают. Фильтр сам становится местом размножения микробов, если вовремя не менять картридж, а сроки смены указывает производитель. CDC советует менять картриджи по рекомендациям производителя и работать в перчатках, чтобы не контактировать с накопившимися загрязнениями. Забытый фильтр со старым картриджем перестаёт выполнять свою задачу.
Нужен ли фильтр, если вода идёт из центральной сети
Для многих домов не нужен: CDC прямо пишет, что не всю водопроводную воду необходимо фильтровать дома.
Фильтр обоснован в нескольких ситуациях. Первая: анализ показал превышение конкретного вещества, например свинца. Вторая: вода поступает из частного колодца или скважины, где качество никто не контролирует. Третья: человек не принимает вкус или запах воды, и дело в комфорте, а не в безопасности. Четвёртая: в доме иммунодефицит, беременность, маленький ребёнок, и врач советует дополнительную защиту.
Покупать оборудование без анализа воды неразумно по двум причинам. Можно заплатить за очистку от того, чего в воде нет, и при этом не защититься от того, что есть. Реклама обычно перечисляет «тяжёлые металлы, хлор, бактерии» без уточнения, какой именно фильтр какую задачу решает. Конкретные марки не обсуждаются: ориентироваться стоит на подтверждённые стандарты и на результаты анализа.
Обещания «оживить» или «структурировать» воду лучше проверять так же осторожно, как любую рекламу. Про щелочную и водородную воду, на которую часто переходят после покупки фильтра, есть отдельная статья: что доказано про щелочную и водородную воду.
Безопаснее ли бутилированная вода, чем водопроводная
Нет, по определению не безопаснее: у обеих вод есть свои риски и свои нормативы.
Бутилированная вода тоже подлежит контролю, но стерильной она не бывает. В открытой бутыли микробы могут размножаться, особенно если пить из горлышка и хранить в тепле. Для приготовления детской смеси её, как и водопроводную, лучше кипятить, как описано в статье нашего справочника про смесь.
Бутилированную воду разумно выбирать, когда доступ к надёжной сети отсутствует, при аварии или из-за вкуса. Для ежедневного питья в семье она обходится дороже и даёт много пластиковой тары. Диспенсер для бутылей нужно регулярно мыть, иначе в нём накапливается налёт.
Минеральная лечебная вода к этому разговору не относится: она содержит много солей и подходит не всем. Если врач не назначал, использовать её как постоянное питьё не нужно.
Жёсткая вода и камни в почках: есть ли связь
Жёсткость воды определяется содержанием кальция и магния, и убедительных доказательств, что питьё такой воды вредит здоровью, нет.
Жёсткую воду легко узнать по накипи на чайнике и нагревательных элементах, по налёту на сантехнике, по сухости кожи после душа и по плохо пенящемуся мылу. Для техники это важно: накипь сокращает срок службы бытовых приборов. Для организма важнее общий состав питания, чем кальций и магний из воды.
Связь жёсткой воды с мочекаменной болезнью изучалась, но данные неоднозначны. Хорошо известно другое: при склонности к камням врачи советуют пить достаточно жидкости, и этому посвящён раздел в статье про то, сколько воды пить в день. Про симптомы и обследования подробнее в статье о мочекаменной болезни. Смягчители воды ставят ради техники, а не для лечения.
Для кожи при очень жёсткой воде помогают мягкие средства для умывания и увлажняющий крем после душа. Если у ребёнка атопический дерматит, жёсткость воды иногда замечают как фактор раздражения, но решение принимает врач.
Как проверить воду дома и куда обращаться
Самый надёжный способ узнать состав воды — лабораторный анализ, а не бытовые тест-полоски и не домашние приборы для измерения общей минерализации.
Прибор для измерения минерализации показывает только общее количество растворённых солей и ничего не говорит о свинце, нитратах или микробах. Поэтому его показания нельзя считать оценкой безопасности. Тест-полоски дают приблизительный результат по отдельным показателям и подходят только для первичной оценки.
Пробу на анализ можно сдать в аккредитованной лаборатории: санитарно-эпидемиологическая служба или частная лаборатория. Заранее стоит уточнить, как набирать пробу, в какую тару и какие показатели заказывать. Для колодца обычно проверяют микробиологию и нитраты, для старого дома дополнительно просят металлы. Если подозреваете свинец, пробу нужно набрать после того, как вода постояла в трубах несколько часов.
Поставщик воды по запросу сообщает результаты своего контроля, и это бесплатный первый шаг. Если вопросов много, о результатах анализа можно посоветоваться с участковым терапевтом или ВОП в поликлинике прикрепления: врач соотнесёт показатели с самочувствием и скажет, нужны ли обследования. Прикреплены вы или нет, определяет, к какой поликлинике идти за плановым приёмом.
Как хранить воду, чтобы она осталась безопасной
Хранение воды важнее, чем многие думают: даже чистая вода становится небезопасной, если её хранить неправильно.
- Использовать чистую закрытую ёмкость и мыть её с мылом, а не только ополаскивать.
- Не пить из общей бутыли или кувшина с ртом; наливать в стакан.
- Фильтрованную воду в кувшине держать закрытой, лучше в холодильнике, и менять по мере расхода, не доливая поверх старой.
- Кулеры и диспенсеры мыть по инструкции производителя, а не только менять бутыль.
- Кипячёную воду для ребёнка готовить свежей, а не пить вчерашнюю.
Если на дне ёмкости появился налёт, стенки стали скользкими или у воды изменился запах, посуду нужно вымыть, а воду заменить.
Частые вопросы
Можно ли пить воду из-под крана?
Если вода идёт из централизованной системы, где её очищают и обеззараживают, и в доме нет повода сомневаться в трубах, большинство людей пьют её без последствий. Сомнения повод проверить воду, а не сразу покупать оборудование. Для питья детям до года и при кишечной инфекции в семье воду лучше кипятить.
Нужно ли кипятить воду из-под крана?
Кипячение убивает бактерии, вирусы и простейших, поэтому оно помогает, когда есть риск микробного загрязнения: авария на сети, ремонт, сомнительный источник. Химические вещества, в том числе свинец и нитраты, кипячение не убирает. Для обычного ежедневного питья при исправной сети оно не обязательно.
Какой фильтр для воды выбрать?
Сначала нужно понять, что именно вы хотите убрать: привкус хлора, свинец или микробы. Фильтры делают разные задачи, поэтому смотрят на то, от чего их сертифицировали, например по стандартам NSF/ANSI. Фильтр без заменённых вовремя картриджей может ухудшать воду.
Бутилированная вода безопаснее водопроводной?
По определению нет. Бутилированная вода тоже контролируется по нормативам, но не стерильна, а после вскрытия бутыли в ней могут размножаться микробы. Её выбирают из-за вкуса или когда нет доступа к надёжной сети, а не потому, что она автоматически чище.
Влияет ли жёсткая вода на здоровье?
Для большинства людей жёсткость воды заметна по накипи в чайнике и по сухости кожи после мытья, но надёжных доказательств вреда для здоровья при питье такой воды нет. Данные о связи с камнями в почках неоднозначны. При мочекаменной болезни врач советует пить достаточно жидкости, а не искать особую воду.
Когда обращаться к врачу и когда звонить 103
К участковому терапевту, ВОП или педиатру стоит обратиться, если диарея у нескольких членов семьи началась одновременно, а общий источник — вода; если вода изменила цвет, запах или вкус и это не проходит; если подозревается свинец у ребёнка или беременной.
Врача нужно вызывать, если диарея и рвота у ребёнка, особенно маленького, не проходят в течение нескольких часов, если диарея у взрослого затягивается на несколько дней, при крови в стуле, высокой температуре, при признаках обезвоживания: сухость во рту, тёмная моча или её отсутствие, слабость, у малышей редкие мокрые подгузники и западение родничка. Сначала в таких случаях нужна питьевая регидратация: давать небольшими порциями чистую воду или регидратационный раствор. Подробнее в статье про пищевое отравление и о лямблиях в статье про глисты и лямблии, если симптомы затянулись.
Скорую 103 нужно вызывать, если человек не может удерживать жидкость, ребёнок вялый и не пьёт, нарушено сознание, судороги, сильная боль в животе, рвота с кровью или похожая на кофейную гущу, тёмный дёгтеобразный стул. Это признаки опасного обезвоживания или кровотечения, которые нельзя лечить дома.
Если вода вызывает вопросы, сначала лучше проверить её анализом и выяснить причину, а не устанавливать оборудование «на всякий случай». Сомнения по составу воды обсуждают с поставщиком и санитарно-эпидемиологической службой по месту жительства.
Источники
- ВОЗ. Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda, 2022: who.int
- ВОЗ. Boil water: technical brief (WHO/FWC/WSH/15.02): who.int
- ВОЗ. Arsenic: информационный бюллетень: who.int
- CDC. About Choosing Home Water Filters и About Home Water Treatment Systems, Chemicals That Can Contaminate Tap Water: cdc.gov, cdc.gov, cdc.gov
- EPA. Basic Information about Lead in Drinking Water: epa.gov
- Приказ Министра здравоохранения РК от 24.11.2022 № ҚР ДСМ-138, приложение 1 «Показатели безопасности питьевой воды» (текст по правовой базе): prg.kz
Фото в начале статьи: İbrahim Doğan, Pexels.
